Кава з яйцем та вершками

Цей незвичайний варіант напою користується дуже високою популярністю на своїй Батьківщині у В'єтнамі. Якщо вам хочеться побалувати себе незвичайним напоєм з дуже ніжним смаком та чудовою текстурою – сміливіше вирушайте на кухню та приступайте до приготування кави з вершками та яєчним жовтком.

Рекомендація: якщо ви боїтеся пити каву з сирими жовтками, рекомендуємо придбати пастеризовані або пастеризувати їх самостійно. Для цього необхідно вбити яйця в миску, поставити її на водяну баню, додати до жовтків трохи молока і довести їх до температури 60 градусів. Остудити та використовувати за призначенням.

Необхідні інградіенти:

  • 2/3 склянки води;
  • 2 курячі жовтки;
  • 2 ст. л. вершків (можна замінити цільним молоком);
  • ванільний цукор;
  • мелена кава (кількість, яку ви використовуєте для приготування звичного напою середньої міцності);
  • шоколадні збиті вершки – для прикраси;
  • класичні збиті вершки.

Покрокове приготування:

  1. Для початку розмелюємо каву в кавомолці. Нам необхідно отримати сировину «тонкого» помелу. Засипаємо його у турку, вливаємо воду. Готуємо звичну каву і відставляємо її, даємо настоятися.
  2. Тим часом подрібнюємо у кавомолці ванільний цукор та звичайний. Висипаємо пудру в миску.
  3. В окрему посудину додаємо жовтки (без домішки білка). Збиваємо жовтки за допомогою міксера, доки не отримаємо пінку.
  4. Потім додаємо в жовткову масу цукрову пудру і продовжуємо збивати до отримання більшої і пишної піни.
  5. Проціджуємо каву кілька разів і наливаємо її у високу прозору склянку. Зверху кави акуратно тонким струмком вливаємо солодку масу з жовтками. Повинна утворитись пінка приємної текстури.
  6. Зверху кави за в'єтнамським рецептом можна прикрасити кількома різновидами збитих вершків або ж невеликою кількістю карамельного сиропу.

Рецепт в'єтнамського напою ЧаПрунг

Це ще один різновид в'єтнамського напою з додаванням яєчного жовтка. Якщо вам сподобався попередній варіант, пропонуємо приготувати ще один традиційний напій.

Необхідні інградіенти:

  • 1 ст. л. натуральної кави;
  • 3 склянки окропу;
  • 2 яєчні жовтки;
  • 2-3 ст. л. молока, що згущує|згущає|.

Покрокове приготування:

  1. Збовтайте яєчні жовтки зі згущеним молоком. Збивайте до піни.
  2. Подрібніть кавові зерна у кавомолці. Приготуйте традиційний напій. Накрийте турку з кавою блюдцем, давши настоятися протягом 3-5 хвилин.
  3. Перелийте каву в чашку, а зверху вилийте пишну солодку пінку на основі жовтків.

Американська кава з жовтком

Оскільки жовток є чудовим емульгатором, який забезпечує смачно ідеально-гладку текстуру, американські шефи додають це джерело лецитину не тільки в соуси та супи, а й навіть кавові напої. Пропонуємо спробувати приготувати ароматну каву по-американськи.

Необхідні інградіенти:

  • 350 мл міцного еспресо;
  • 3 яєчні жовтки;
  • ч. л. цукрового піску;
  • дрібка солі;
  • 0,5 ст. л. кокосової олії;
  • паличка кориці;
  • ¼ стручка ванілі.

Покрокове приготування:

  1. Зваріть традиційну каву, яку ви звикли пити. При закладці кави додайте паличку кориці та ваніль. Дайте настоятися готовому напою, вийміть прянощі. Викидати їх необов'язково. Їх можна використовувати для кави ще 2-3 рази.
  2. Відокремте жовтки від білків і помістіть їх у блендер. Влийте до них готову каву і додайте кокосове масло. Збийте все у блендері протягом кількох секунд.
  3. Додайте в чашу сіль та цукор, знову збийте напій. Розлийте по чашках.

Порада: якщо ви вирішили використовувати спеції в меленому вигляді, то краще приправити ними свіжозварену каву вже в чашці. Крім ванілі, можна поєднувати корицю з кардамоном або гвоздикою. До речі, один із американських шефів настійно радить спробувати збагатити смак кави додаванням куркуми.

Освіжаюча кава родом із Суматри

Цю солодку індонезійську каву прийнято вживати жарким днем. Він сподобається як дорослим, так і дітям. Якщо ви хочете надати напою оригінальності та цікавих ноток, можете додати трохи якісного лікеру. Алкоголь необхідно додавати безпосередньо до кави, перед тим як змішати його з іншими складовими цього незвичайного азіатського напою.

Тришарова кава сподобається любителям незвичайних смаків та завзятим кавоманам-експерементаторам. Багато людей, які куштували напій на Суматрі називають його кавою в 2 в одному – напій та десерт.

Необхідні інградіенти:

  • ½ чашки міцної кави;
  • яєчний жовток;
  • 1 ст. л. згущеного молока;
  • ¼ ч. л. ванільного екстракту;
  • 1,5 ч. л. рідкий мед.

Покрокове приготування:

  1. Зваріть каву за улюбленим рецептом.
  2. Змішайте в склянці для блендера мед, яєчний жовток та екстракт ванілі. Додайте ¼ склянки окропу. Повільно збивайте суміш до отримання пишної однорідної маси.
  3. Вилийте пінку на дно високого прозорого келиха. Влийте в неї молоко, що згущує|згущає|. У центр тонким струмком нальоту готова кава. Таким чином, ви отримаєте тришаровий напій: знизу буде «заварний крем», посередині – традиційна кава, а зверху – пінка.

Кава з жовтком та коньяком

Батьківщиною цього незвичайного, але дуже смачного кавового напою вважається Шрі-Ланка. Його можна вживати після важкого робочого дня, щоб підбадьоритися. Відомо, що мешканці Шрі-Ланки п'ють такий напій під час застуди.

Необхідні інградіенти:

  • чашка свіжозвареної кави;
  • 3 кубики цукру;
  • одне яйце;
  • 20 мл бренді.

Покрокове приготування:

  1. Збийте яйце до отримання гладкої та однорідної маси. Якщо ви не хочете використовувати білок, то в такому випадку вам знадобиться два жовтки. Готову суміш перелийте у високу чашку або спеціальну склянку, що використовується для подачі кавових напоїв.
  2. Приготуйте каву на основі свіжомеленого зерна. Бажано використовувати зерно тонкого помелу.
  3. Влийте каву тонким струмком в яйце, ретельно збиваючи.
  4. Додайте в напій бренді та перемішайте. Рекомендується вживати таку каву в гарячому вигляді.

Скандинавська кава з жовтком

Таким напоєм легко здивувати навіть поціновувачів кави з багаторічним стажем. При подачі напій виглядає дико та дуже натурально. Але нехай вас це не бентежить: у шведів така кава користується величезною популярністю, та й місцеві туристи з подивом стверджують, що це одна з найнезвичайніших і найсмачніших кав. Що ж, спробуємо приготувати каву скандинавською в домашніх умовах.

Необхідні інградіенти:

  • 2 жовтки або ціле яйце;
  • 20 г грубо меленої кави;
  • 200мл холодної води;
  • 400 мл окропу.

Покрокове приготування:

  1. Розбийте яйце і помістіть його в ємність до свіжомеленого кавового помелу і склянки холодної води. Перемішайте до однорідності.
  2. Додайте в суміш окріп і поставте на вогонь. Проваріть напій на маленькому вогні протягом 3-5 хвилин.
  3. У зварену каву додайте ще 100 мл холодної води і дайте їй охолонути протягом декількох хвилин.
  4. Акуратно обріжте всі видимі шматки яйця, що виступають. Процідіть каву через сито чи марлю. Подавати напій можна як у гарячому, так і холодному вигляді.