Кава з Бейлісом
Коли надворі холодно так хочеться огорнути себе затишком та теплом. Тому для зимово-осінньої погоди за вікном зігріваюча кава Бейліс буде дуже актуальною. Що ж це за такий напій? Пропонуємо для початку поринути в історію напою.
Свою назву CoffeeBaileys отримав завдяки однойменному лікеру Бейліс, до складу якого входять вершки та традиційний ірландський віскі. Фортеця напою дорівнює 17%. Його виробництво стартувало далекого 1974 року і за цей час він придбав широке коло шанувальників, серед яких більше жінок. Секрет того, що алкогольний напій заслужив на любов дам, криється в його смаку – ніжному та оригінальному.
На сьогоднішній день виробники випускають кілька різновидів лікеру. Крім традиційного «Бейліс Оріджинал» на полицях магазинів можна знайти лікер зі смаком та ароматом кави, м'яти, фундука та карамелі.
Цікавий факт: половина молока, яке виробляється в Ірландії, йде на виготовлення лікеру Бейліс.
Вважають, що напій добре бореться з безсонням, дратівливістю і депресивним станом. Тим не менш, через вміст у напої такого калорійного молочного продукту, як вершки – не рекомендується вживати Бейліс людям, які бажають скинути вагу.
Що входить до складу Бейліс Оріджинал?
Крім вершків та віскі до складу лікеру входить цукровий пісок та какао-боби, а посилює приємний смак та аромат напою ваніль. «Винуватцем» м'якого смаку є особливість приготування. Для виробництва лікеру використовують так звану технологію "триразової перегонки". Незважаючи на наявність у складі натуральних вершків, у лікері повністю відсутні штучні консерванти, а свіжість молочного продукту забезпечує алкоголь, який є природним консервантом.
Готуємо каву Бейліс у домашніх умовах
Кава з Бейлісом порадує практично кожну жінку. Адже поєднання кави з вершковим лікером - це ідеальний дме з солодкуватим, яскраво-вираженим міцним смаком. Звучить привабливо, чи не так? Що ж, займемося магією на власній кухні. Пропонуємо кілька варіантів кави Бейліс на ваш вибір.
Щоб приготувати чашку чудового напою, необхідно дотримуватися низки правил. Отже, приступимо до приготування.
Необхідні інградіенти:
- 100мл води;
- 4 ч. л. кави у зернах (для такого обсягу рекомендується використовувати джезву на 150 мл;
- Бейліс – 4 ст. л.,
- 50 мл незбираного молока;
- 2 ч. л. гіркого шоколаду;
- збиті вершки – 2 ст.
Порада: якщо ви не любите збиті вершки, рекомендуємо замінити їх на таку ж кількість морозива. Найкраще використовувати класичний пломбір.
Покрокове приготування:
- Завантажуємо в кавомолку 4 ч. л. кавових зерен. Щоб кавовий напій мав багату палітру смаку, рекомендується використовувати зерна тонкого помелу. Тобто перемелюємо сировину на порошок (процес займає близько 60 секунд).
- Всипаємо в турку каву, заливаємо водою. Ретельно перемішуємо, розбиваючи грудочки, що утворилися. І лише після цього ставимо джезву на вогонь.
Каву потрібно нудити на повільному вогні. У жодному разі не допускайте його кипіння. Як тільки напій підніметься до максимального рівня – одразу вимкніть вогонь та перемішайте каву. Тепер дайте йому 3-5 хвилин настоятися, за цей час кавова гущава осяде на низ, і ви отримаєте основу для кави Бейліс.
- Перелийте каву в чашку так, щоб туди не потрапила гуща.
- Підігрійте необхідний обсяг молока у мікрохвильовій печі або на плиті. Чи не доводьте його до кипіння. Влийте в каву, що ще не охолола.
- Влийте у вогнетривку ємність 4 ст. л. нашого лікеру, поставте на вогонь та доведіть до так званого «початкового кипіння». Нам не потрібно, щоби лікер довго кипів. Тепер тонким струмком влийте його в каву.
- На готову поверхню видавлюємо збиті вершки або поміщаємо пломбіром. До речі, якщо ні того, ні іншого в холодильнику не виявилося, але є звичайні вершки, то можна приготувати доповнення до кави Бейліс із них. Головне пам'ятати, що збиті вершки вийдуть лише з 20-30% вершків. Питні не підійдуть.
- Тепер беремо гіркий шоколад (з вмістом какао-бобів не менше 70%) та натираємо його на тертці. Щоб процес проходив легше, рекомендується попередньо підморозити плитку ласощів. Посипаємо шоколадною стружкою (великою або дрібною – за вашим бажанням) кавою. У випадку, якщо ви надаєте перевагу дуже солодким напоям, можете додати цукровий пісок. Деякі ласуні додають замість піску цукрову пудру.
Класичний бейліс з кавою:
Необхідні інградіенти:
- 200мл. американо
- 50 мл Бейліс
У склянку наливаємо 200 мл американо і потім додаємо Бейліс, можна підігрітий. Все просто ) Зіпсувати напій практично неможливо.
Готуємо каву в турці з Бейлісом:
Необхідні інгредієнти:
- 100 мл міцної кави;
- 50 мл лікеру Бейліс;
- Тертий шоколад та збиті вершки – за смаком.
Покрокове приготування:
- Готуємо традиційну каву в турці. Потім ретельно проціджуємо та наливаємо у високий келих, який використовується спеціально для подачі кавових напоїв.
- Потім трохи прогріваємо лікер, не чекаючи, поки він закипить, знімаємо з вогню, вливаючи в келих з кавою.
- Викласти збиті вершки на поверхню кави, прикрасити тертим шоколадом.
Кава Бейліс з корицею
Необхідні інградіенти:
- 45 мл міцного свіжозвареного еспресо;
- 30 мл лікеру;
- 140 мл молока;
- Дрібка меленої кориці;
- Цукор – до смаку.
Бейліс Фраппе
Необхідні інградіенти:
- 50мл. Baileys
- 20мл. еспресо
- 10мл. молока
- Кавові зерна для каршіння
У шейкер зі сльдом налити 50 мл. Baileys, 25 мл. еспресо та 10 мл. молока. Ретельно збиваємо. Переливаємо в коктейльний келих, використовуючи стейнер. Прикрашаємо.
Покрокове приготування:
- Підігріваємо молоко. Збиваємо його до утворення пінки. Це дуже зручно робити за допомогою френч-пресу.
- У турці готуємо еспресо, переливаємо його у високий келих.
- У каву вливаємо ще не остигле молоко, а також лікер. Останній потрібно додавати невеликими порціями або тонким струмком.
- На поверхні напою має утворитися молочна пінка. Присипаємо її зверху меленою корицею. Щоб не порушити зовнішній вигляд напою, рекомендується подавати цукровий пісок окремо.
Корфе Бейліс дозволить вам відкрити нові смакові горизонти. Примітно, що віскі, на честь якого свою назву і отримав цей напій, не містить емульгаторів та синтетичних консервантів. А значить, каву Бейліс можна сміливо вживати всім і навіть тим людям, які не терплять хімії на своїй тарілці чи чашці.
Кава Бейліс з ароматом цитрусових
Цей оригінальний рецепт кави з насиченим апельсиновим смаком прийшов до нас із далеких островів.
Необхідні інградіенти:
- 150 мл міцної кави;
- 1-3 ст. л. апельсинового соку;
- 2 ст. л. Бейліс;
- 5 г лимонної цедри;
- Дрібка мускатного горіха – опціонально.
Покрокове приготування:
- Дайте свіжосвареній каві настоятися протягом 3-5 хвилин під блюдцем.
- Натріть цедру лимона на спеціальну тертку. При цьому слідкуйте, щоб у цедру не потрапила біла частина лимона. Інакше вона додасть готовому напою гіркоту.
- Свіжий апельсиновий сік (використовувати пакетований з магазину настійно не рекомендуємо) з'єднайте з лимонною цедрою.
- Перелийте каву з турки у чашку. Додати апельсиновий сік, змішаний з цедрою. Потім влийте наскільки ложок лікеру Бейліс. За бажання можете додати ще чайну ложку апельсинового лікеру.
- Посипте поверхню кави меленим мускатним горіхом. До речі, ця пряність добре поєднується з корицею. У такому разі ваша ароматна і смачна кава з лікером Бейліс викликатиме асоціацію з класичним глінтвейном.
У чому подавати каву Бейліс?
Матеріал кавової чашки, в якій подається напій, – це не менш важливий аспект, ніж усі інші. Зазвичай рекомендується використовувати для подачі порцелянові чашки. При цьому особлива увага приділяється його товщині. Справа в тому, що товстостінні вироби не дозволяють напою швидко охолонути, особливо це актуально у випадку з кавою Бейліс, в яку ви додали морозиво.
Також подавати каву з Бейліс можна і у високій склянці з термостійкого скла. У такому разі необхідно запропонувати гостям коктейльні трубочки.
Радимо ознайомитися з рекомендаціями відомих баристів, дотримання яких дозволить вам уникнути поширених помилок у процесі приготування кави.
- Температура кави при подачі та вживанні не повинна перевищувати 70 градусів.
- Перш ніж перелити каву з джезви в чашку, останню слід обдати окропом. Якщо ж ви готуєте напій у кавомашині, то краще зберігати чашки для еспресо на її поверхні.
- Кава - чудовий абсорбент, тому молоть його потрібно перед процесом приготування напою. В іншому випадку аромат кави буде наділений запахами овочевого рагу та запеченої курки, які ви готуєте до приходу гостей.
- У період літньої спеки можна побалувати себе освіжаючим, що бадьорить каву - додайте кілька кубиків льоду в гарячий напій.
Кава Бейліс дозволить вам відкрити нові смакові горизонти. Примітно, що віскі, на честь якого свою назву і отримав цей напій, не містить емульгаторів та синтетичних консервантів. А значить, каву Бейліс можна сміливо вживати всім і навіть тим людям, які не терплять хімії на своїй тарілці чи чашці.