Кава по-мексиканськи

Так повелося, що у більшості гурманів мексиканська кухня асоціюється з пряною та гострою їжею.

Тим не менш, Мексика – це не тільки прянощі та пекучі трави, а й ще улюблений багатьом шоколад. Якщо ви любите цю насолоду, а ще й її поєднання з корицею, то кавовий напій, приготовлений за традиційним мексиканським рецептом, вам точно сподобається. Чесно сказати, ми пропонуємо трохи спрощений варіант рецепту.

В оригінальному рецепті використовується панела або рападура – ​​це нерафінований брикетований тростинний цукор, типовий для Центральної та Латинської Америки загалом. Як і всякий тростинний цукор, є твердою формою сахарози, одержувану при кип'ятінні і випаровуванні соку цукрової тростини.

Особливості та нюанси приготування кави по-мексиканськи:

  • Найкраще використовувати для варіння кави, вирощену в Мексиці, це додасть більш закінчений і по-справжньому мексиканський рецепт. Але в цілому підійде і будь-яка свіжообсмажена арабіка.
  • Необхідно подрібнювати каву безпосередньо перед закладанням у турку. Продукт слід зберігати у зернах. Це дозволить зберегти його аромат та смак якомога довше.
  • Каву необхідно нудити на невеликому вогні, але в жодному разі не давайте йому кипіти.

Порада: якщо ви хочете підвищити "градус" мексиканської кави, то слід віддати перевагу улюбленій мексиканцями текіле. Місцеві жителі рекомендують додавати її щонайменше. Адже тоді смак та аромат напою стануть ще більш вираженими.

Кава за мексиканським рецептом

Необхідні інгредієнти:

  • 0.5 л міцної кави;
  • 50 г шоколаду;
  • 40 г коричневого цукру;
  • по щіпці мускатного горіха та порошку кориці;
  • 4 палички кориці;
  • збиті вершки – за смаком та за бажанням.

Покрокове приготування:

  1. Зваріть каву. Дайте їй охолонути, а потім процідіть.
  2. Розламаний на шматочки якісний чорний шоколад помістіть у вогнетривку ємність і відправте розтоплюватися на водяну баню. Важливий момент: стежте, щоб дно ємності з шоколадом не стикалося з поверхнею води. Інакше ласощі згорнуться. Також не забувайте помішувати шоколадну масу.
  3. Додайте до шоколаду прянощі.
  4. Влийте свіжозварену каву до ласощів та прянощів, розмішайте.
  5. Напій розлийте порційними чашками і прикрасьте збитими вершками і корицею в паличках.

Зверніть увагу: ця кількість інгредієнтів розрахована на приготування 4 порцій кави по-мексиканськи. Ви можете варіювати складові на свій смак. Наприклад, багатьом подобається додавати більше шоколаду, а до нього вливати молоко чи рідкі вершки.