Клуб любителів кави

Кава – це особливий напій, приготування якого базується на дотриманні чіткої технології. Проте цей напій дає істинним гурманам свободу і дозволяє творити. Зокрема, це стосується використання добавок, які зроблять смак та аромат улюбленого напою яскравішим та приємнішим.

Безперечно, найпопулярнішим і традиційним доповненням є цукор. Але є й дуже екзотичні та незвичні для нас спеції, прянощі. Також у напій часто додають алкоголь та спеціальні сиропи, топінги.

Щоб було веселіше – трішки алкоголю

Відомо, що кілька крапель алкогольного напою здатні змінити смак кави. Настоянки, солодкі лікери, коньяк та горілка – список можна продовжувати до безкінечності. Вибір алкоголю залежить і від країни, з якої прийшов рецепт незвичайної кави. Наприклад, у Мексиці в каву додають текілу. Алкоголь дозволяє не лише підвищити «градус» кавового напою, а й надати пікантності.

• Всі знають про айріш кави, з додаванням ірландського віскі, у класичному рецепті береться Tullamore Dew;
• Кава корретто – італійський напій, додаємо шот лікеру, іноді додають грапу, можна бренді чи самбуку;
• Карск (або Каск) – норвезький кавовий напій з додаванням самогону та ложки цукру, в англомовних країнах іноді можна зустріти назву кави російською, як ви здогадалися, у такий варіант додають горілку.

З алкоголем можна експериментувати дуже сміливо, навряд чи винайдете щось нове.

Більш солодке

У свою чергу, додавання спеціальних сиропів з незвичайними смаками робить смак кави більш солодкою та м'якою. На сьогоднішній день існує безліч різновидів: полуничний, шоколадний, ванільний і так далі. Примітно, що сиропи досить концентровані, тому порцію напою йде трохи більше 1-2 год.

Цукор також може заграти яскравими фарбами. Для цього його додають у суху турку та прогрівають до появи карамельного аромату. Якщо ж через відсутність досвіду ви боїтеся зіпсувати продукт і джезву, то можна використовувати кусковий цукор або натуральний коричневий.

Шоколад – одне із найпопулярніших доповнень. Залежно від вибраного сорту, він може як зробити смак кави ніжнішою (якісний молочний), так і надати їй гіркоти (це стосується чорного шоколаду з високим відсотком вмісту какао-бобів. Крім того, не забувайте, що в багатьох рецептах приготування ароматної та підбадьорливої) напою шоколад використовується у вигляді стружки або крихти – для прикраси поверхні кавових ласощів.

Екзотика

Каву чудово доповнюють фрукти. Здебільшого це стосується персиків, бананів, а також цитрусів. Найчастіше прийнято додавати натуральний фруктовий сік, але іноді у напій додається шматочки фруктів. Якщо йдеться про цитрусові, то незвичайний смак і аромат можна отримати за рахунок використання цедри.

У деяких країнах (наприклад, у Німеччині, а також у державах Латинської Америки) для приготування кави використовуються лісові та садові ягоди. Зазвичай їх перетирають або подрібнюють за допомогою блендера, а потім додають у напій разом із ваніллю, гвоздикою та корицею. До речі, прянощі та спеції можуть додаватись і самі по собі. Але не забувайте, що їх необхідно використати зовсім у невеликій кількості. Особливо це стосується прянощів у порошку. Наприклад, відомо, що імбир у сухому вигляді набагато агресивніший і ядреніший, ніж сам «рогатий» корінець.

Існує безліч видів пряної кави. Найчастіше використовуються східні прянощі, оскільки саме від арабів і турків до нас прийшли рецепти приготування напою з подрібненими зернами коріандру та перцю. Іноді рецептура вимагає додавання пряного порошку вже готовий напій. Але найчастіше сировина закладається в турку разом із кавою.

Дуже цікавий ефект можна отримати при додаванні горіхів у напій. Для приготування даного кофеїну містить напою краще використовувати лісові, волоські або мигдальні горіхи, фундук. Найчастіше їх перетирають та підсмажують. Додаються вони безпосередньо на стадії варіння напою у турці.

Класика

А найтрадиційнішим доповненням вважаються молочні продукти – вершки та молоко. При додаванні до кави вони пом'якшують її смак і прибирають гіркоту. Слід зазначити, що використання молока дозволяє зменшити негативний вплив кофеїну на організм людини. Саме при додаванні молока народжуються класичні кавові напої, відомі абсолютно всім – латте, мокачино, капучино.

До речі, для приготування кави використовуються не лише питні, а й збиті вершки. Їхньою допомогою можна прикрасити поверхню улюбленого напою і зробити його схожим на справжній десерт.